古来より保存食として用いられてきた蜜漬け──。「采衣」は、季節毎に厳選した野菜や果実を使ったHIGASHIYA特製の蜜菓子です。手で木の実を摘み取るさまを表す「采」の字をもとに、“美しい色彩”という意味を込めて「采衣（さい）」と名付けました。
野菜や果実を数日かけてじっくりと蜜煮し、ゆっくりと糖度を上げることで素材本来の色や食感を残し、和三盆糖をまぶして仕上げました。素朴で風味豊かな味わいは、日本茶だけでなく紅茶やコーヒー、お酒にもよく合います。
