柿衣
長野県産の市田柿をまるごとひとつ使った、贅沢な味わいの冬季限定菓子です。
干し柿に、含蜜糖を用いた特製の白餡と口どけのよいバターをはさみ、
美しく白い衣をまとったような上品な菓子に仕上げました。
日本の伝統食 “干し柿”。
古代の菓子は、干した果実や木の実だったと言われています。
まさに菓子の原型ともいえる干し柿は、日本では古来より食されてきた保存食の一つ。
干し柿には、渋柿を乾燥することにより渋味が抜けて甘さが増し、
保存食となることを見いだした日本人の知恵が活かされています。
干し柿は日本でも各地で生産されていますが、なかでも南信州の特産品“市田柿”は、
もっちりとした食感の果肉と上品で自然な甘さを味わえる逸品です。
HIGASHIYA定番の冬季限定菓子。
長野県産の市田柿をまるごとひとつ使い、
特製の白餡と口どけのよいバターをはさんだ贅沢な味わいの“柿衣”。
白餡には、ミネラルを豊富に含む含蜜糖を使用しています。
バターのほのかな塩味がコクのある白餡と市田柿の自然な甘さを引き立てる、
HIGASHIYA定番の冬季限定菓子です。
