書籍「喰譜」─Jiki-fu─

書籍「喰譜」─Jiki-fu─

商品番号 3121002

定価¥8,690
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SIMPLICITY代表 緒方慎一郎よる著書。

虎河豚、猪、薇、鴨、甘鯛、白子筍、城下鰈、稚鮎、毛蟹──。 伝統的な食材を再解釈し、料理と器がひとつになることで、紡がれていく生命の儚い一瞬を喰らう。

日本の感性と自身のデザイン理念をもとに、和食文化の本質的な刷新に取り組んできた緒方が、「喰らう」という原始的な行為を捉え直し、日本の食の美と愉しみを著した一冊です。

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著者:緒方慎一郎 編:東京大学総合研究博物舘 発行:一般財団法人 東京大学出版会
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