精進料理

「精進料理」とは、動物性の食品を使わないのみならず、
食に向き合う精神性や食事作法も伴って初めて「精進する料理」と位置づけられます。
そのルーツは鎌倉時代、中国で禅を学んだ僧侶が伝えたとされ、今日にまで脈々と受け継がれています。本講座では、禅と精進料理を2つの講座を通じてご紹介いたします。
「応量器使いに学ぶ食作法」では、僧侶が用いる「応量器（おうりょうき）」の食作法に則り、お粥を主食とした精進料理をお召し上がりいただきます。
「禅に学ぶ丁寧な暮らし」では、僧侶が食事をいただく際の心得を示した「赴粥飯法（ふしゅくはんぽう）」の読み解きや坐禅など、 丁寧な暮らしに寄り添う禅の教えをご紹介し、季節の食材を取り入れた精進料理をお召し上がりいただきます。