林檎とニッキの道明寺羹
旬の時季に蜜漬けにした国産の林檎とニッキを合わせた季節限定の道明寺羹──、
林檎の甘みを引き立てるニッキの香りとともに、道明寺粉のもっちりとした食感をお愉しみいただける一品です。
是非ご賞味ください。
酸味が強く、果肉のしっかりとした林檎「紅玉」──、
旬の時季に収穫した紅玉を1年かけてじっくりと蜜漬けにし、
林檎の旨味がたっぷりと染み込んだ蜜とともに使用しています。
また、甘みをより引き立てるために、
さわやかな風味と独特の辛味をもつニッキを加えました。
目にも美しい琥珀色はニッキによるものです。
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