No.47-39 高知県
碁石茶
商品番号 1661739
Regular price¥1,728
Tax included.
味わいの指標
旨味 ●●●○○
渋み ●●◐○○
苦味 ●◐○○○
香り 味噌、スミレ、アニス
吉野川のほど近く、山深い地域に古くから伝わる後発酵茶。大きな樽に漬け込んだ茶葉を、層になったまま正方形に切り分けて天日干しする様子が碁石のように見えることから名付けられたと言われる。
味噌や大徳寺納豆のようなインパクトのある発酵の香りにともない、スミレやアニスの香りが漂う。口に含むと、柑橘を思わせるシャープな酸味が舌を覆うが、その奥に花の蜜のような甘みも感じられる。カカオやシガーのような香りが鼻に抜け、重厚感のある余韻は赤ワインを連想させる。
おすすめの和菓子
ヒガシヤおこし（大徳寺納豆）や棗バターなどと相性が良い
おすすめの淹れ方
- 宝瓶に茶葉2gを入れる
- 90℃の湯90ccを注ぐ
- 90秒経ってから最後の一滴まで湯呑みに注ぎ切る
- 二煎目、三煎目も一煎目と同様に淹れる
［ おすすめの淹れ方 ］ページもご参照ください。
水出し
- 茶葉5gに冷水500ccを注ぎ、冷蔵庫など10℃以下の環境で8時間以上おく
- お好みにあわせ、茶葉の量は調整してください
- 手提げ袋および贈り物に最適なロウ引き仕様の紙箱をご用意しております。
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